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[刘云云]

　　在广州，有一种酒楼叫“斋菜馆”。他们都有一个充满禅机的名字，比如“佛世界”、“菜根香”、“净心斋”、“佛有缘”……
　　走进斋菜馆，顾名思义，本来只能选择一种非暴力的进食方式——素食。若想开个荤，必会遭到“请移玉步，恕不招待”的待遇。但是，食客走了进来，找个位子坐下了，把菜牌打开一看，就会大吃一惊。菜牌上，虽然也罗列了一些传统的斋菜名目，可是飞禽走兽、鱼虾龟鳖等等仍可在此大展拳脚。诸如素炖羊腿肉啦、随缘烧鸡啦、烧汁素对虾啦、斋烧肥鹅啦……血腥污秽，充斥其间，真不知佛心安在？只需等待片刻，服务生便把菜肴端上桌面来。面对这些喷喷香的，形、味、色兼备的美肴，纵使你持戒的定力十足，也经不起其诱惑，于是乎，舞筷，张口，朵颐大快。那个时候，食客们才晓得它们全是由豆腐、腐皮、笋干等原料，经厨师精心烹饪而成的如假包换的素菜！
　　叫人好生奇怪，分明是素菜，为什么偏要冠以荤菜之名？光顾斋菜馆的，既有一般的饮食男女，也有一心向佛的虔诚信徒，甚至也有清心寡欲的和尚、道士。这些食客，正在尽享口福的当儿，心里除了畅快之外，不知还有什么感受。那些出家人用不着破戒而开了“荤”，大可借此机会，重温一下那些早就支离破碎了的红尘旧梦；那些寻欢作乐的男女食客，因为不用舍弃“大鱼大肉”，却可到佛的世界里“潇洒走一回”而雀跃不已。这些假“荤”真“素”的美肴，迎合了信徒和非信徒的心理需求，可谓左右逢源，顺得哥情，而不失嫂意。斋菜馆创始人的高明，也许就在于斯。素菜冠以荤菜之名，为佛界内外的人们，创设了一个可供交流的虚拟空间，对彼此的生活志趣，来个感同身受，融合成一个大和谐的心灵世界，不管是“荤”还是“素”，一一皈依佛心，从而印证了六祖惠能的名偈：“菩提本无树，明镜亦非台。本来无一物，何处生尘埃？”
　　在饥馑年代，人们饥不择食，连草根、树头、观音土，竟能成餐！谁还计较食物的滋味，及其营养素配搭的科学性。那时进食就是为了苟延残喘。然而，生活水准得到了普遍提高的今天，人们才记起孔夫子“食不厌精，脍不厌细”的教诲，在吃的方面大动脑筋，不但要吃出美味来，还要吃出个“瘦而美”的身段来，甚至还要吃出个精神意境来。所以无论是佛家信徒，还是凡夫俗子，进入了斋菜馆，不都希望能摆脱市俗的尘嚣，在浓浓的禅机中，作一次洗心净欲的尝试么？

[刘秀美]

甚至还要吃出个精神意境来。所以无论是佛家信徒，还是凡夫俗子，进入了斋菜馆，不都希望能摆脱市俗的尘嚣，在浓浓的禅机中，作一次洗心净欲的尝试么

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