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Andrea

香港食肆种类

　　香港食肆的种类，大致上可分为中式或西式。中式是各式中菜、地方风味的馆子，包括粤式茶楼、京菜、沪菜、川菜、潮州菜、火锅店和斋菜。西式其实泛指所有非中式的食店，包括西餐厅、日本料理、韩国菜、泰国菜、越南菜、印尼菜等等。

　●中餐

　　中式的馆子，大部分是粤菜为主，一般称为酒家或酒楼，但港人都泛称之为茶楼，它们由清早营业至午夜。早上称为茶市，是饮菜吃点心时间；中午的午市，既有点心，亦有小菜供应；晚上的饭市，主要是小菜或宴席。这些酒家的档次有高有低，当然在普通的酒家只能吃到一般的菜式，晚饭消费大约每位可在150元以下。高档酒家供应名贵的菜式，消费视乎菜价而定，基本上要每位200元左右。同时，香港酒家流行兼售鲜，招牌上多称海鲜酒家。由于鲜鲜活时间短，所以店员都会努力向顾客推销，以期尽快卖出，而海鲜属于时价菜式，顾客应先问清楚价格，然后点菜。另外，为了省却点菜时的麻烦，酒楼亦流行推出所谓套餐，包括几味小菜和汤等，价格合理，但要留意茶水、米饭和饮品都是另外计算的。至于酒楼，可以即席落单，当然收费会比市面稍高。自携的洋酒，酒家有的要收取开瓶费，但若是相熟或大众化的菜馆，都会容许客人自携酒来。

　●西餐

　　西餐厅方面，亦是根据前日菜牌点菜，不过，很多高级的餐厅，餐牌上可能只有外文，故此，若有需要，可以直接请侍应介绍。另外，高档餐厅会有餐酒供应，但收费会比较惊人，而且一般不接受自携来酒；另一些则亦会收回一笔开瓶费。单就餐价而论，高级餐厅个人消费要300元以上，中级的也要200多元，至于大众化的，则数十元已有整个套餐，包括头盘、汤、主菜、甜品及饮品等，可谓价廉物美。
　　吃西餐要注意仪态，要将餐巾放在大腿上，不要挂在胸前。用你面前右方的杯子、刀叉，并由外用到内。吃完时将刀与叉同时平行直放于你盘内，侍者便知你已用完而将盘取去。如果还没吃完，可将刀叉以中文“八”字形放于盘内，这样即使你离位侍者也不会收走你的盘子。餐毕将餐巾折好，放于台上才离座。
　　日本、韩国、泰国、越南、印尼等风味菜馆，均以入席点菜为主，不过地道食品有时不能从菜名获悉其内容，宜向侍应询问，或请他介绍。以上五种外国菜中，顺序以日本料理最贵平均消费达二、三百元；韩国与泰国菜次之，越南与印尼菜则较廉宜，不过主要仍视乎菜馆地点与装修格局而定。
　　不论中西菜馆，大部分均会在结帐时加收10%服务费，而额外之小费则可酌量处理，视服务水平及客人之满意程度而级，并无一定限额。
　
　●自助餐

　　除了点菜的餐厅，香港另有一类餐厅会提供自助餐，形式是按人头固定收费，然后在进餐时间内，顾客可随意选取公开摆列的食物，数量不限，店方会不断供应各种中西食品、餐汤、甜品以至果品。不过，所有食物仅限在餐厅内吃，不能包裹带离餐厅，而且饮品可能不包括在餐价之内；同时即使是自助形式，亦会加征百分之十的服务费。目前香港的自助餐收费，在200至400元之间，小童收费则会稍低。
　　上述的酒楼、餐厅、自助餐厅等，都是可以进行正式宴会的地方，进食时间亦一般较长，若是要求快捷经济，则有另外多种的选择。

●快餐
　　快餐店是香港模仿西方饮食文化的产物，数量较多而且分布全港。香港快餐店能提供中西式的食品，收费亦廉宜，可供顾客在店内进食或带走。其营业形式是先付款购票，然后凭票在柜台候取食品，惟事前必须声明在餐厅吃抑或带走，以便店方使用适当的盛器。快餐店的餐价均是明码标出，逐项收费，不再加征额外费用，大致而言，二、三十元已足够饱餐一顿。 
　　有的快餐店也兼做盒饭外卖，一般一盒饭卖价在15～25港元左右。
　　香港现有数个快餐店集团(如“麦当劳”、“大家乐”、“大快活”、“美心”、“哈迪斯 ”)，在各区设有分店，店内食物种类、品质及价格均一样。有部分以售卖中式食物及西式小食为主，亦有美国式的快餐店，店内专售某一类食品，如汉堡包、炸鸡、热狗、三文治等。

　●其它食品

　　粥面店则是中式的经济食品，售卖广东式的粥品与面食如“艇仔粥”、“及第粥”(混合多种配料及粥)、云吞面、牛腩面等等。此类食店大多位于宅区，而且营业时间极长，既可于正常进餐时间光顾，亦可视为夜宵食品。这些粥面价格约10元左右一碗，是先进食后付款的营业方式。
　　
除了固定的店铺，香港某些地区和香港的西环、湾仔，九龙的旺角、深水埗，主要是人口密集之地，又或是公共屋村内，还有些摊档式的食肆，俗称“大排档”。这些食肆售卖各种中式食品，从粤式小菜、海鲜野味以至粥粉饭面均有分类供应。各类的“大排档”营业时间名有不同，如售卖小菜的，往往到傍晚才“开档”，直至深夜；而卖粥面的即会在早上开始售早点。这些大排档，消费是最经济廉宜的一种，不过卫生条件可能会较差，光顾者宜注意其清洁程度。
　　香港另外还有一些非主食类的食店，主要是售卖甜品类(如中式的红豆沙)，或是雪糕专门店，又或是面包店、糕饼店等，这些食店的产品种类较狭窄，而且很多并无热食供应，但胜在方便经济，为主食外提供一些小食或消闲式食品。
　　若是要求有热食，最方便是一些24小时营业的便利店，店内设有急冻食品和电子微波炉，光顾时须先付款，然后把食物自行放进微波炉，按指示开动，很快便可有热烘烘的熟食。此类便利店亦是集团式经营(如7-ELEVEN便利店、OK便利店)，分店遍布各区。

　●吃海鲜的好去处

　　香港很多自然风光秀丽的渔村、岛屿是吃海鲜的好去处。此类地方都在平民生活区，海货新鲜又便宜，去这些地方吃海鲜既经济又可体味香港本地居民的生活情调，还可
　　欣赏海景。这类好去处主要有以下几个地点：
　　(1)位于香港岛的香港仔渔村；
　　(2)位于九龙半岛的西贡；
　　(3)位于九龙东部的鲤鱼门；
　　(4)位于新界西部的流浮山；
　　(5)位于离岛的长洲
　　(6)位于南丫岛的索罟湾和榕树湾。