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[黄小宇]

美颜乌发的核桃
　

入秋时节，新鲜的核桃上市时，教你几款以核桃仁为原料的佳肴，不但爽口，爽心，又能养颜乌发。

桂花核桃冻：取石花菜15克，核桃仁250克，奶油100克，糖桂花，蜂蜜各适量。先将核桃仁加水靡成桨炒锅上火，放入清水250 克和石花菜，烧至熔化，放入白糖搅匀。将桃仁浆和石花菜汁混合均匀，再加入奶油搅匀，置火上烧沸，出锅倒入容器中，待冷后放入冰箱冻结，用刀划成菱形块，放入盘中，撒上桂花，淋上蜂蜜，再浇上泠汤，即成。日常食用可养生延年，并可用于须发早白、皮肤干燥，便秘等疗的辅助食疗。

桃杞炸鹑蛋：取核桃仁20克，枸杞子10克，精盐20克，酱油5 克，生姜10克，葱10克，黄酒10克，味精1克，淀粉50克，番茄酱60克，菜油500克，鹌鹑蛋12个。先将核桃仁用开水泡涨，剥去种皮，生姜洗净切成段。枸杞子用温水洗净，放入碗中，加水20克，上笼蒸5分钟，搅成泥，与番茄酱调匀待用。鹌鹑蛋用小火煮熟，剥去壳用刀切些小口子，放入碗内黄酒，精盐，葱段，生姜片，酱油搅拌后，静放20分钟，再撒上干淀粉裹匀。净锅置火上，放入菜油，待油七成热时下鹌鹑蛋、核桃仁。炸成黄色时捞起，裹上枸杞番茄酱，装盘即成。日常食用可美发护发，并可用于须发早白，气血不足而目暗，肌肤粗糙等症的辅助食疗。

桃仁抖韭菜：取核桃仁400克，韭菜茎100克，猪油200克，白糖20克，食醋20克，精盐2克，麻油10克。先将核桃仁用水泡涨，剥夺去皮，清水洗净，沥干水分。韭菜用清水洗净，切成3 厘米长的段炒锅上火，放入猪油烧炸至七成熟，放入核桃仁炸至浅黄色时捞出，放在盘子中间。另取一碗。放入韭菜，精盐，白糖，食醋，抖匀稍腌，围在核桃仁周围，即成。日常食用可美发护发，并可用于须发早白，皮肤粗糙，阳痿遗精，小便频数，腰膝酸痛等症的辅助食疗。