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[穆桂荣]

　　油炸小白鱼
　　
　　 绥中范家乡不仅风景迷人，油炸小白鱼也会把人迷住。从打捞和制作中可以领略到乡村饮食里所蕴藏着的浓浓的文化气息和人文韵致，久为城市的喧嚣而烦躁的心，慢慢的在这村落的清新、质朴中融化，也拖住了我们返璞归真的一颗心……
　　 范家狗河里有着成群结队的小白鱼，人们打不尽，捞不完。我们去范家的时候，正赶上中午，饥肠辘辘的我们迫不及待地走进一家饭庄。有朋友点了道油炸小白鱼，我一看顺口便说，这能好吃吗？小得没有多少肉，干瞎瞎的没意思。他却笑着说，吃了再说。
　　 当满满的一大盘小鱼揣上桌时，我连瞅都没瞅，心想，还不如农村的嫩豆腐好，又香又着吃。可是，只见大伙的筷子都不约而同的光顾小白鱼了。身边的朋友用肘碰了我一下，并示意要我尝一尝。我抻过筷子夹了一小条，大约都在一寸多点，细细的。放入口中一嚼，啊！酥酥脆脆的，带着一种特有的鲜味，我立刻食欲大增，筷子连连奔它而去，吃起来似乎一张嘴不够用了。
　　 慢慢品味，满嘴生香，回味悠长，诱人的味道难以言表。吃着这样的美味佳肴，观望窗外的山色，真舒服啊！准会令你将这个乡的山水魅力和“吃文化”积淀成为心灵深处的美好记忆。在我们离坐时，桌子上剩下了很多炒菜，青椒炒肉、豆芽炒肉和肉焖豆角……而油炸小白鱼所剩无几。
　　 据说，这里每一处的酒家、饭店，都有这道特色家肴，就连平常农家来了亲朋好友，也是必不可少的一道风味菜谱。
　　 其制做及其简单容易，把打捞来的新鲜小白鱼泡在不咸不淡的盐水里，时不要过久，再把它捞出来晒干。在油炸的时候要特别主意火候，火小了不酥，火大了会糊。出锅时刚好酥脆、油光光，黄橙橙，悦人眼目，垂涎欲滴。只要你吃过一回，便会记住它是如何的鲜，如何的美味。
　　 因小白鱼，我们更喜欢范家乡，因小白鱼，我们会找机会再来范家一聚，一饱口福。
　　晾干的小白鱼，方便储藏四季食用。冬天有朋友至远方来，不亦乐乎。一壶小酒，一盘油炸小白鱼，叙一席离情别绪，美哉，美哉！

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