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宝宝食谱——肝类
鸡肝糊
此菜呈糊状,含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌及维生素A、B1、B2和尼克酸等多种营养素。尤以维生素A、铁含量较高,可防治贫血和维生素A缺乏症。 鸡肝要研碎,煮成糊状给婴儿喂食。主料 鸡肝15克。辅料 鸡架汤15克,酱油少许。制法 ① 将鸡肝放入水中煮,除去血后再换水煮10分钟,取出剥去鸡肝外皮,将肝放入碗内研碎。② 将鸡架汤放入锅内,加入研碎的鸡肝,煮成糊状,加入少许酱油,搅匀即成。
猪肝泥
此肝泥软烂,鲜香,含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。其中维生素A含量极为丰富,对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症,具有良好 的作用。还含有大量的铁,能预防缺铁性贫血的发生。制作中,要去掉肝上的筋膜和脂肪。主料 猪肝50克。辅料 香油1克,酱油、精盐各少许。制法 ① 将猪肝洗净,横剖开,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀轻轻剁成泥状。②将肝泥放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即成。
三色肝末
主料:猪肝25克,葱头、胡萝卜、西红柿、菠菜各10克。
辅料: 精盐2克,肉汤适量。
制法: ①将猪肝洗净切碎,葱头剥去外皮切碎,胡萝卜洗净切碎,西红柿用开水烫一下,剥去皮切碎,菠菜清洗干净,用开水烫一下,切碎备用;
②将切碎的猪肝、葱头、胡萝卜诬蔑和入锅内,加入肉汤煮熟,最后加入西红柿、菠菜、精盐煮片刻即成。
猪肝丸子
此菜色泽红亮,软嫩可口。猪肝和鸡蛋除含丰富的蛋白质外,还含有丰富的铁,容易被婴幼儿吸收。经常让婴儿吃猪肝,鸡蛋,能保证婴幼儿血色素维持在正常标 准。制作中,要把原料弄至极碎,否则做不成丸子。主料 猪肝15克,肌包粉15克,葱头15克,鸡蛋液15克,西红柿15克。辅料 色拉油15克,番茄酱少许,淀粉9克。制法 ① 将猪肝剁成泥,葱头切碎同放一碗内,加入面包粉,鸡蛋液、淀粉拌匀成馅。② 将炒锅置于火上,放油烧热,把肝泥馅挤成丸子,下入锅内煎熟;将切碎的西红柿和番茄酱下入锅内炒至呈半糊状,倒在丸子上可即可喂食。
火腿土豆泥
此菜色美,味好,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等多种营养素,适宜7-9月婴儿食用。土豆要煮熟煮透,去皮后再 制成泥,火腿要切成极细的末,再给婴儿喂食。主料 土豆泥100克,熟瘦火腿10克。辅料 黄油2克。制法 ① 将土豆去皮洗净,切成小块,放入锅内,加入适量的水煮烂,用汤匙捣成泥状。②将火腿去皮,去肥肉,切碎。③把土豆泥盛入小盘内,加入火腿末和黄油,搅拌均 匀后用小勺喂食。
腊肠西红柿
此菜软烂,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素C、B1、B2和胡萝卜素、尼克酸等多种营养素,对婴儿生长发育特别有益。制作中,要将西红柿 皮去掉,腊肠切碎,口味不宜咸。主料 西红柿20克,腊肠10克。辅料 肉汤、精盐各少许。制法 ① 将西红柿用开水烫后剥去皮,去籽切碎;腊肠切碎。② 将锅置火上,放入肉汤,下入西红柿、腊肠,边煮边搅拌,并用勺子背将其研成糊状,加少许精盐使其具有淡淡的咸味,即可喂食。 |
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