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什么是高品质酒

按：高品质葡萄酒不见得能被人人都喜爱，初喝葡萄酒的朋友可能很难欣赏法国波尔多头等酒庄所产葡萄酒的浓重单宁和刚硬的特质，但可以为新世界产酒国的一般价位葡萄酒中所具备的浓郁果香和平滑口感所倾倒。所以，高品质葡萄酒不见得就是人们心目中的“好酒”。

下面谈论高品质葡萄酒之前想澄清一个容易混淆的概念，即“好酒”是否的就是“高品质葡萄酒”。我的答案为“不是”。因为“好”与“坏”本身就是一个模糊的概念，且随不同的时间、场合以及人的差异而变化，所以很难给出一个标准或参考条件。

对于什么是好葡萄酒的问题，比较适合的回答或许是：很难用好、坏来简单地定论葡萄酒。因为你不喜欢或认为不好的酒，在另一些人看来也许是很不错的酒。所以最贴切的评论也许应该是喜爱、不喜爱；合适或不合适……。而且，价钱贵的酒也不见得就是好酒，尽管目前价格在一定范围内还是推论葡萄酒等级的一个相对标准，但是价高质低、性价比不好的葡萄酒在市场上还是很多见。事实上，对葡萄酒的专业品评也是很主观、很个人化的。众多的酒评、书籍等仅仅有参考价值，最重要的是相信你自己，相信你的感觉。你觉得物有所值，觉得该酒好喝，适合你就好。

那么，什么是高品质葡萄酒呢？我想，简单地说公认的高品质酒，即那些杰出的优质葡萄酒或称极品酒是有着共性的，它们无一例外的都应该具备以下三大特征：

1. 独特的个性和特色：

高品质葡萄酒无一例外的都应具有其各自鲜明的个性和特点，让人品尝后就难以忘怀，留下深刻记忆。这特色可以是源自葡萄品种、产地、酿制方式或干脆就是所有因素的综合体现。

2. 平衡且复杂：

高品质葡萄酒无一例外的都有着无可挑剔的平衡感，即芳香气味、酸度、单宁、果味、乃至橡木味、酒精度、浓郁度等因素的综合表现。好酒应该既有着丰富的层次、复杂度，又不会让人感到某个单一因素突出的表现出来。

3. 回味悠长：

高品质酒无一例外的都有着悠长的回味，即所说的唇齿留香。但也许有些消费者会质疑多花几十至几百美金买得多几十秒或几分钟的回味是否值得。值还是不值，全靠个人喜好。不过我个人认为饮酒最重要的原则还是应该量入而出，喝得开心、喝得健康才好，不应过量饮酒和盲目追求极品好酒。

最后要提一句，高品质葡萄酒不见得能被人人都喜爱，初喝葡萄酒的朋友可能很难欣赏法国波尔多头等酒庄所产葡萄酒的浓重单宁和刚硬的特质，但可以为新世界产酒国的一般价位葡萄酒中所具备的浓郁果香和平滑口感所倾倒。所以，高品质葡萄酒不见得就是人们心目中的“好酒”。