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葡萄酒小知识

 
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加入时间: 2005/09/24
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文章时间: 2010-12-12 周日, 上午7:15    标题: 葡萄酒小知识 引用回复

葡萄酒小知识:

一、开瓶

1、侍者酒刀(产品链接),也是最常见的。侍者酒刀正确的的使用方法:
①②③④
①切去瓶口锡封
②将螺旋钻钻入软木塞
③用瓶口支撑向上提
④轻轻转动并拨出木塞

2、高档开瓶器(产品链接),最轻松快捷的开瓶器,只需轻松两个动作即可拨塞退塞:

①切去瓶口锡封
②将螺旋钻压入软木塞
③向上提拨出木塞
④一压一提退木塞

二、品尝:
1、视觉:
利用纯白的背景,以倒1/3杯的酒检试,评定它的颜色、清澈度、浓度及光泽。清。通常情形下,随着时间的过去,白葡萄酒的颜色会加深而红葡萄酒则变浅。
2、嗅觉:
利用嗅觉去感知气味(香味和香气),这些气味被分为数大类,包括有水果香味、鲜花香味、植物香味,以及烘培气味等。气味的表现是经由挥发性的物质,因此重要的是要闻酒两次:
——在没有摇动酒的情况下闻酒,所感知的气味为酒的“第一气味”。
——将酒杯旋转晃动后再闻酒,所感知的气味是酒的“第二气味”。
3、味觉:
先将酒在口腔内滚动一次,分辨基本味道:甜、咸、酸、苦,当酒在口中时也能感知一些触觉特质,如苦涩、圆润、柔顺或气泡、刺痛、均衡等。
一支上好的葡萄酒能带领饮酒人进入一种各感觉共存的和谐均衡境界。



三、保存

1、保存葡萄酒会用到哪些酒具呢?

红酒塞

红酒柜
2、贮藏时间多久合适?
愈陈愈好的观念不适用于葡萄酒,因为葡萄酒有生命周期,通常,好酒可以贮藏15-50年,其他的一般不超过10年;白葡萄酒一般不用贮藏;香槟酒的发酵在售卖前已经全部完成,一般不用贮藏。

3、贮藏注意事项:
要求合适的温度,理论温度12度左右,5-22都可以,不宜长时间放车尾箱
要求避光,因为紫外线会使酒早熟
避免振动,水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入,葡萄酒氧化。
避免过于潮湿,以防细菌滋生。
贮藏地点建议:地窖、橱柜、床下、车库等。

4、葡萄酒打开后如何保存:
未喝完的酒不应该将软木塞塞回,最好用真空塞密封后将瓶内空气抽出,放入酒柜或冰箱,直立摆放。
通常建议1周内饮完为佳。
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