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[漩子]

中國豆腐


豆腐營養價值高，並且可以有多種的吃法，故此早已名聞中外。

豆腐的歷史，最早可追溯至中國漢武帝時期的淮南王劉安。豆腐的製作過程複雜。

首先是要把精選的黃豆隔晚用水以一比一的比例浸透，讓黃豆有足夠的時間發酵。

接著是在第二朝早將優質水加進容器內，並榨磨成漿。之後是把漿液倒進鐵鑊內半小時，待去除漿液的苦澀味後，再將漿液倒進隔渣機內的豆腐袋內隔渣。然後是讓去渣後的漿液流入另一個桶內。

最後則是把漿液以快速的方法與凝固劑混和，變成豆腐。話雖如此，優質的豆腐仍然是相對便宜，僅售港幣十元不到一件，絕對價廉物美。