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[曾庆怀]

新加坡的唐人街及其小吃 (新加坡游记之二)

文/华 山



新加坡是以华人为主的都市国家。据了解，华人占78%，而华人是早年从中国大陆到南洋的华侨，大多是广东潮汕、梅州客家人，福建籍人氏。而新加坡国之父李光耀和现任总理李显龙父子的祖籍都是我们梅州大埔人。我们这次到新加坡旅游时值春节前夜，我们到了新加坡之后，就感受到浓浓的春节节日气氛。我们居住的酒店大厅就布置着很大的龙年迎接春节的彩牌。

特别是唐人街（又名牛车水）的许多店舖都贴着春联，挂着象征吉祥，“福”字，大吉大利的字画，在街道人行楼层间装筛着象征迎接龙年到的巨龙模型；而大街小巷店面前摆放着许多年货、来自各地的各种各样的糖果、字画供人们选购，人来人往，熙熙琅琅，到处喜气洋洋，充满着春节过年浓浓的气氛。据了解，春节也是新加坡人的重大节日，新加坡政府在春节期间也放年假。新加坡人过春节，张灯结彩，中国的灯笼，腊烛，红匾等表现中国年文化风俗，体现这是中国人“根”的象征，也是中华民族古老文化魂的体现。这些都表明中国文化在这个国家已扎根和有久远深厚的传承关係。

新加坡的小吃是有名的。这几天，在朋友的盛情款待和推荐下，我们每天都品赏着新加坡的各种不同小吃。在我们到达新加坡的当晚，首先由儿子的好朋友，邀请我们到海边的大排挡吃海鲜。海鲜是新加坡的特产，那晚我们品赏了：黑胡椒螃蟹，奶油螃蟹咖哩鸡，海虾加药材煑汤，沙嗲牛肉串、猪肉串、鸡肉串，空心菜吵虾醬，以及炒饭，馒头等等，别有一番风味。结祘总价300多元坡币，相当于人民币1600多元（1坡币等于5元人民币），10个人进歺，平均每人160元人民币，和国内比较，新加坡的饮食消费水平比国内的要高许多。

像这样的小吃店很多,又如一家店名叫《黄亚细肉骨茶》，店面不大，但很有名气，许多顾客慕名前往进歺。这次，我们由新加坡的朋友介绍也到了这间小吃店进歺。结果我们在其店内的宣传广告的栏目上，赫然看见台湾的领导人马英九先生，和美国著名的神探手李昌钰先生也到此店进歺，并留下和该店的老板黄赐海（小名：黄亚细）合影的照片。
据介绍：上世纪中国大陆一批潮州人、嘉应州客家人、福建人到新加坡打工当苦力，生活十分艰苦，吃不上肉类。而黄亚细的父亲黄美松是潮州人，用猪骨头煑汤，并配上他到南洋时带上了一批胡椒及其他中药，和猪骨头煮成骨头茶供打工的苦力饮用，味美鲜甜，而且吃了骨头汤茶之后，干活更有力气。随后逐步发展成有名的“骨肉茶”，成为打工苦力喜爱的名菜。
肉骨茶汤色如茶,却非是茶,而是一道排骨骨头汤。肉骨是选用上等的包着厚厚的瘦肉的新鲜排骨，配上一碟辣椒醬油做的醬汁，淋在白米饭做主食，美味可口。
我们进歺时也按照当地人民的生活习惯，每人要了一碗“骨肉茶”，并要了几喋豆腐干之类的小菜，毎人一碗淋有醬油的白饭，很合大家的口味，简单而又经济。其间我们碰到了许多吃客。在进歺时让我想起小时，家里穷，每当上学时时间来不及时，便用白饭淋一点醬油进歺，吃起来有盐有味。而几十年以后，想不到醬油淋白饭竟成了新加坡小吃店的主食。

其次，海南的鸡饭也是当地有名的招牌菜，在导游的带领下，我们慕名专程开车到一间专卖海南鸡饭的歺店进歺。该店做的鸡皮肉滑，再配上不同味的调料，胃口大开，食欲大动。这道海南鸡饭被新加坡人奉为“国菜”。
除此之外,我们还吃了福建吓米汤麵,潮州炒饭,还有红糖煮蕃薯汤,吃起来真是余味无穷,回味万千。记得小时家里缺少粮食，家里常煑蕃薯当饭食，如果人有热气，母亲常用红糖煑蕃薯汤给我们吃，可口香甜，如今也成了新加坡的美味小吃了，而且生意兴隆，真让人大开眼界。

新加坡四季如春，东南亚各地的名贵水果在新加坡都可以吃到。其中：被称为水果“黄帝”的榴莲特别令我的爱人和女儿、媳妇、孙女、外孙女所疼爱。榴莲果大，表皮呈绿色，表皮带有尖刺，果肉黄色，又软又黏，味道甘甜，气味强烈，由于气味奇烈，平时我都不想吃。而这次到了新加坡家人都十分喜好，专程二次到唐人街寻找榴莲吃，我为此也品赏了几个果肉，味确实甘甜。
与此同时，我们还买可山竹水果同时品吃。据说，山竹被称为水果中的“女王”。紫黑色的表皮上带着绿色的果带，表面既硬又厚，剝开表皮露出的果肉又白又嫩，味道酸甜。一般人说，由于榴莲带热性，而山竹比较良性，因此一般人都同时选用这二种水果同时品赏。同时吃用水果中的“皇帝”和“女王”，旣起到中和作用，这也祘是人生的一种享用。

新加坡人民的生活习惯和我们相同，也有其特产。咖啡是人们喜欢的饮料，在酒店都有免费的咖啡供应。由于新加坡号称购物的天堂，其周边的国家，如马来西亚，印度尼西亚，泰国等地的咖啡在新加坡应有尽有。为此，我们托新加坡的朋友代为购买了一些有名的特浓的“金味”牌的三合一咖啡。这种咖啡香醇，好喝，不贵。
其次，新加坡产的治风湿，治关节炎痛，舒筋活络等止痛祛风油很好，我们也买了几瓶以备家庭日常使用。至于其他衣物等，深圳，香港都相对比较便宜实用，因此都沒有去光顾。
总的来说，我们这次去新加坡饱赏了口福和眼福，满载而归，皆大欢喜！


2012年1月28日定稿于深圳

[河东阳升]

读之，胃口大开
好，也算是吃过了

[曾庆怀]

[william zhou周道模]

我的味觉也打开啦！谢谢曾老的介绍！

[曾庆怀]

[quote="william zhou周道模"]我的味觉也打开啦！谢谢曾老的介绍！[/quot]


谢谢道模君的赏评!致真诚的问好!