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[青青]

葡萄酒与食物的巧搭妙配



葡萄美酒夜光杯
　　
有月光，有令人垂涎的佳肴。此时此刻，一杯上好的法国葡萄酒会让月光更美，让我们沉醉。


海鲜和贝类
　　
搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。

　
鸡肉和猪肉
　　
这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好的搭配。

但猪肉如被烤成"叉烧"，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。


广东点心
　　
若是油炸的点心，搭配香槟，清淡、新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling；

如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配白酒；

如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。


鸭肉
　　
鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。

如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy；

如果是带有肉汁的（如潮州酱鸭），则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone（Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie）。

　　
四川菜
　　
四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒；

如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。


鱼翅
　　
香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。

　　
面
　　
以海鲜和贝类为主的面可选择白酒（请参考"海鲜和贝类"），

如果是广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux。

　　
香菇
　　
菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。


咖哩和其他辛辣食物
　　
当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒；

如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。