Aust Winner 澳洲长风论坛

[青青]

选购养生保健功能葡萄酒有讲究


葡萄酒的分类标准

据介绍，葡萄酒从颜色上来分，可分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒三种。以葡萄酒中含糖量来分，可分为干酒、半干酒、半甜酒、甜酒四种。

葡萄酒的品质好坏取决于葡萄的品种，只有好的葡萄品种才能酿出独特风味的葡萄酒；自然条件也不容忽视，阳光、气候、年份、土壤都很重要。如有足够的阳光，葡萄内所含的糖分和酸度就会很和谐地均衡成长；要是夏天雨水太多，葡萄会不成熟而令糖份不够，将导致葡萄酒品质下降。特别是红酒，如缺乏表皮层的色素，红酒的色泽将失去应有的光彩。


外包装信息很重要

识“标牌”：为了方便消费者鉴别葡萄酒的优劣，有的葡萄酒品牌会在酒标上注明葡萄酒的“特定产地”或“年份”。这种“特定产区酒”或“年份酒”可作为消费者评判葡萄酒品质的参考条件。

仔细阅读酒瓶上的标签，好的葡萄酒干红一般为单一名贵葡萄酿造，具有独特的风味，如赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、佳丽酿、黑品乐、法国兰、宝石解百纳等。有些葡萄是酿不出干红葡萄酒的，如玫瑰香，除非使用色素或调（染）色葡萄。酒瓶上未标明的一般为混合葡萄品种生产。

挑“产地”：葡萄酒的产地标志，分为大范围的区域产地和区域产地里的特定产地。按照特定葡萄产地收获的葡萄酿出的特殊品质的酒，称为“特定小产区酒”。在国际葡萄酒市场上，经常可以看到商标上标注了“某产地”。一般来说，标注的产地范围越小，说明其质量越好，产地越有知名度。

看“年份”：年份标志，是指按照酿酒葡萄的采摘年份进行标志区分。即使来自同一片葡萄园，不同年份出品的葡萄酒，酒质也有很大的不同。葡萄酒的年份并非为葡萄酒的生产年份，年份酒一般为葡萄收成较好的年份，有的酒标明为销售当年的年份，则说明此酒并非真正的年份酒。

葡萄年分的好坏，取决于日照、雨水、土壤和气候的冷暖。年久的葡萄酒，比一般无年份葡萄酒好。


色香味鉴别有三招

气味：好的干红葡萄酒应该散发出花香味、果香味、生菜香味或其他令人愉快的香味。而差的干红葡萄酒气味怪异。如闻到硫磺味、酸味或泥土味，则表示酒已变质。初品红酒的人，当酒一到口里之后，如果感觉它特别辛辣或是特别酸，可以断定这不是一瓶好酒。

色泽：红白葡萄酒都有一定的色泽，如果色泽和酒不相配，则说明不是一瓶好酒。而且酒要清新而不带任何渣滓，更不能混浊。

余味：一瓶葡萄酒，不论是红是白，入口进肚之后，如果口内还留有余香的话，则说明是一瓶极品好酒。


家藏葡萄酒应注意

第一，保证酒被保存在安静、没有震动（如地铁）的地方，而且避免经常把酒瓶随意地挪来挪去；

第二，尽量避免把酒暴露在光线下，因为光线能加速酒的变化，特别是白酒和香槟；

第三，尽管每瓶酒都有瓶塞，但酒会透过瓶塞呼吸，所以酒的附近不能有强烈异味（油漆、葱、蒜等），以免异味渗入酒中；

第四，最好把酒保存在12摄氏度左右的环境中，如果这个条件不能达到，至少要让酒保持恒温（不要超过20摄氏度），温度过高或温差过大会加速酒的老化；

第五，要保持适当的湿度（70%-80%），瓶塞才不会干缩。同样，酒瓶也要平放，以便塞子接触到酒而不会干缩。干缩的塞子使得空气从空隙进入瓶中，造成酒变质。