Aust Winner 澳洲长风论坛

[巫朝晖]

[人生]1989年，三次被“炒鱿鱼”



刚到墨尔本，我深知要生存下来，必须尽快找到一份工作。毕竟，留学生的生活并不像外人想象的那样风光，经济上的压力让我不得不尽快行动。终于，我在 Brunswick 找到了一家希腊餐馆，由一对夫妇经营，他们答应收我做后厨帮手。虽然时薪只有2澳元，而且只是短短几个小时，但至少能赚取一些伙食费和房租。

对于刚到澳洲的我来说，这已经是最好的机会之一。那时，打工的留学生很多，但真正能找到合适工作的却不多。老板告诉我，工作内容很简单，就是在后厨洗菜、切菜，偶尔帮忙清理厨房。我欣然接受，毕竟，生存比一切都重要。

生存的艰难
每天上完课，我都会准时赶到餐馆，系上围裙，进入后厨开始一天的工作。每天3小时，每周3个下午，我的总收入是18澳元。这点钱完全不够覆盖所有生活开销，当时的房租是每周45澳元，而为了节省开支，我每周只采购一次，大多是便宜的罐头食品，开销严格控制在20澳元以下。

餐馆离我住的地方并不近，每天需要搭公交车来回。如果忙到很晚，公交已经停运，那就只能硬着头皮步行回去。冬天的墨尔本夜晚寒冷刺骨，街道寂静无声，偶尔路灯投下的光影让我有种“异乡孤旅”的感觉。走在陌生的街头，我一遍遍问自己：“这就是我梦开始的地方吗？”

第一次被“炒鱿鱼”
就这样，我坚持了三周，尽管收入微薄，但至少让我能继续在墨尔本生存下去。然而，现实总是比想象更残酷。

一天，我像往常一样准时到达餐馆，刚换上围裙，老板却把我叫到一旁，一脸无奈地对我说：“生意不好，我们可能撑不下去了，必须裁员，很抱歉。”

我的心顿时一沉，这意味着我失去了唯一的收入来源。看着老板夫妇无奈的表情，我知道这并不是针对我个人，而是他们的生意确实出了问题。但那一刻，我才真正体会到“被炒鱿鱼”的滋味，原来它不是电影里的桥段，而是现实生活的一部分。

我默默脱下围裙，整理了一下背包，向老板夫妇道谢，然后走出了餐馆的大门。寒风迎面吹来，我深吸了一口气，告诉自己：“这不过是人生的第一道坎，熬过去，就有新的机会。”

失落，但不能放弃
回到住处后，我在房间里坐了很久，盯着桌上那几罐廉价的罐头发呆。这才刚刚开始，未来还会有多少次这样的挑战？ 但我知道，这不是结束，而是另一种形式的成长。

这一晚，我没有给家里写信。我不想让妈妈担心，也不想让远在国内的他们知道，我在这里刚刚经历了人生第一次“被炒”。我知道，这仅仅是个开始，未来的路还长，我必须靠自己熬过去。

第二次被“炒鱿鱼”：意大利餐馆的厨房战场
经历了希腊餐馆的“炒鱿鱼”后，我迅速调整心态，开始寻找新的工作机会。因为曾在 Brunswick 工作过，知道那一带餐馆众多，于是我决定一家一家地问过去。这时的我，已经不像刚到墨尔本时那样羞涩，脸皮厚了许多，尽管英语口语仍然很差，但至少能说明自己的来意。

“Do you need a chicken hand?”
“Can I work in the chicken?”
我最初的英语连鸡爪和厨房都分不清

“chicken hand?” 老板不解。
我又连比划带说解释一通。

老板终于明白！
“You mean kitchen hand?” 哈哈哈哈，所有老板都笑出了眼泪。

每次走进餐馆，我都会尽量用最简单的英文表达自己，希望能争取到一个面试机会。有些餐馆直接拒绝，有些则客气地说目前不需要人手，但我并没有放弃，继续坚持。

终于，功夫不负有心人，或许是因为我已经有了“当地工作经验”，在第一次失业后不到一周，我得到了一家 意大利餐馆 的厨房帮工工作。相比于上一个工作，这里的待遇简直是天壤之别：

包一顿晚餐
时薪9澳元（是之前的4倍多）
每天工作8小时（下午3点到晚上11点），每周5天
按照当时的生活标准，这已经是一笔不小的收入了！有了这份工作，我终于可以暂时缓解经济压力，不再为房租和食物发愁。

厨房战场：繁忙与高压
意大利餐馆的生意极好，每天几乎都是满座，后厨的节奏快到几乎喘不过气来。厨房里充满了牛油、奶酪、砂糖的混合香气，刚开始觉得美味，但时间久了，这股味道竟然让我有些反胃。

我每天的任务就是清洗各种厨房用具，而这里的厨具远比希腊餐馆更具挑战性。意大利菜的烹饪方式独特，所有锅具都要用大量奶酪、黄油、糖一起加热搅拌，而这些原料在高温下融化，冷却后则会凝固得像水泥一样。

餐馆的锅非常大，分大、中、小号，每只锅重达2至6公斤，清理这些锅具是个大工程。锅的数量有限，厨师用完后必须立刻洗干净，否则下一轮就无法继续使用。但问题是，凉了的奶酪和糖像岩石一样黏在锅底，根本无法轻松刷洗，必须用餐刀一片片地凿下来。

热水？没时间泡！
清洁剂？没用！

每当锅具堆积如山，厨房总管就会站在耳边不停地催促，大声喊着：
“Hurry up! Faster! Keep up with the orders!”（快点！快点！跟上节奏！）

在这种高压环境下，每天的工作时间仿佛被压缩到极限，根本没有喘息的机会。晚餐时间只有15分钟，狼吞虎咽地吃完后，又得立刻投入战斗。厨房的热气、忙乱的节奏、沉重的锅具、总管的催促，让我感觉自己像是一台高速运转的机器，时刻紧绷着神经。

终于，有一天，在连续高强度的工作后，我实在忍不住了，总管又一次催促时，我下意识地回了一句：
“I haven’t stopped at all!”（我一直没有停过！）

这句话一出口，总管的脸色顿时变了。他盯着我几秒，没再说什么，但那一刻，我心里已经隐隐有种不安的感觉。

当天结算工资时，主管突然对我说：“明天不要来了。”

我愣了一下，问：“下一班安排哪天？”

主管冷冷地回了一句：“等通知。”

我意识到情况不对，一周后打电话过去询问，主管的语气已经十分敷衍：“哦，我们已经有人替代你了。”

这时，我才彻底明白——我又被“炒鱿鱼”了！

反思：不属于我的地方
挂掉电话后，我没有太多的愤怒，更多的是苦笑。这已经是我第二次被炒了，但这次我比上次更释然。

这份工作确实能带来不错的收入，但每天高压的环境，让我感觉自己像是一个不停旋转的螺丝钉，没有一点喘息的机会。我知道，这样的工作不是我想要的，也不是我未来的方向。

这次失业，反而让我更加清楚了一件事：如果只是为了钱，那我完全可以忍耐继续下去；但我来到澳洲，不是为了做一辈子的洗碗工或厨房帮手，而是为了寻找真正属于我的未来。

第二次“炒鱿鱼”，让我更加坚定了一点——我必须走出这一切，找到更符合我的目标和价值的方向！

第三次被炒鱿鱼：犹太餐馆的最后一课
前两次的“炒鱿鱼”经历已经让我开始习惯，甚至让我对餐饮行业有了更深的认识。但我还是需要一份工作，需要继续生活，于是，我再次踏上了找工作的路。这一次，我找到了在墨尔本一家犹太餐馆的厨房帮工工作。

这家餐馆的老板是地道的犹太人，厨房里几乎所有员工也都是犹太人。我是唯一的华人，这让我感到有些孤立，但我早已习惯了独自适应环境。相比之前的希腊餐馆和意大利餐馆，这里的工作模式又不一样，食材搭配、料理方式、饮食习惯都完全不同。犹太餐的制作要求严格，厨房有许多特殊规定，比如某些食材不能混合、某些器具要严格分开使用。我努力去适应，但总觉得有些格格不入。

每天，我依然是从最基础的清洗和切配开始。薪水比之前稍微高一些，工作时间也相对固定，环境相较于意大利餐馆的高压厨房稍微缓和了一点。但没过多久，我就发现了这里潜在的问题：厨房里有一种无形的等级制度，而作为唯一的华人，我自然处于最底层。

无缘无故的被辞退
我一直勤勤恳恳地工作，从未迟到早退，也从不抱怨额外的任务。我相信只要把工作做好，至少能在这家店里多撑一段时间。然而，现实并非如此。有一天，老板突然把我叫到一边，简单地说了一句：“这周结束后，你不用再来了。”

我愣住了。这次，连借口都没有？

之前的两次“炒鱿鱼”经历，好歹还给了我个理由——希腊餐馆是“生意不好”，意大利餐馆是“顶撞主管”。可这次，我根本不知道自己做错了什么。

我试图询问原因，但老板只是冷淡地说：“这不是你的问题，只是我们厨房不再需要额外的帮工了。”

但我很清楚，我的位置已经被另一个犹太人取代，而且那个新来的连刀都不会拿，站在厨房里手足无措。我明白了，这份工作，从一开始就不属于我。

三次被炒：我学会了现实的规则
这是第三次被炒，我终于明白，在很多地方，你努力、你勤奋，并不意味着你能留下来。在职场上，尤其是在一个完全由另一种文化主导的环境里，有时候，人与人之间的关系，比你的能力更重要。

我并没有表现出任何情绪，默默接受了这个结果。我清楚，反抗没有用，争论更没有用，与其浪费精力抱怨，不如想办法改变自己的方向。这三次被炒，让我看清了几个现实：

身份决定了很多事情 —— 在一个不属于你的圈子里，哪怕你再努力，也未必能被真正接受。
仅靠体力谋生，是最不稳定的方式 —— 只要你能被轻易取代，就注定不可能长久生存。
真正的安全感，来自于不可替代的能力 —— 如果我继续留在餐馆里打工，未来还会有第四次、第五次被炒，而如果我具备了更高的竞争力，我才有资格决定自己的去留。
那天晚上，我一个人走在回住处的路上，街道灯光昏黄，冷风穿过大街小巷。我知道，自己不能再继续靠打零工生存，我必须寻找新的方向，一个属于我自己的路。

我不想再被随意替换，我想成为那个无法被取代的人。