我的最愛——擱撈條

中國/王瑞慶

 

　　每當我去潁城辦事，總會在辦事之餘，踱進某個小巷子裏，尋找門口有壘著一口冒著熱氣騰騰大鍋的小店，小店門前的大鍋上面放著一個大千斤頂。在大師傅的操縱下，就會從千斤頂底下擠出細白如線麵條一樣的東西，這就是十分正宗的擱撈條店鋪。

　　這個時候的我，面對擱撈條的誘惑便舉步維艱，饞饞的胃口使我不由自主地走進店鋪中，朗聲對老闆說：“來一大碗擱撈條，多放點芝麻醬！”

　　“好咧！您稍侯，屋裏請坐！”老闆非常熱情十分爽快的回答。

　　我就找個地方坐了下來，看著大師傅精彩絕倫的表演，但見身著白大褂，頭戴白色帽的大師傅，抓起一團面塊，輕輕地投入那個千斤頂的槽中，一隻手稍微用力地往下一壓，從千斤頂的槽底流出如泄如縷的頭髮絲一樣的細條條，洋洋灑灑，盤入鍋中，略微煮上幾分鐘，撈出即可食用。

　　大師傅撈出擱撈條之前，找出一個空碗，往空碗中放些已煮過的黃豆芽和香菜之類的東西，上面就放上撈出的擱撈條，撒些佐料和芝麻醬，夠意思的老闆為了招徠回頭客，往往在碗裏還放上一些蔥花、蒜沫、碎豆角、碎花生米之類東西。他做這些工作時，做得十分乾淨利索，從不拖泥帶水，最多你也等不三兩分鐘，他就給你要東西拾掇好了，並回頭吆喝：“哪位老闆要的？”

　　我就急忙應答：“我要的，我要的。”體會一下當別人喊自己“老闆”的滋味。

　　接下來就開始享用吧，用之前，我總喜歡舀些擱撈條麵湯放在一邊。等一碗地地道道的擱撈條下肚後，再喝著那碗久等清香的麵湯，總有一種說不出的大快淋漓的感覺，那才叫妙不可言哩，真是只有吃的人，才可以體會得到個中滋味。

　　有許多人認為，吃擱撈條丟身份。擱撈條是下等食品，我總有些想不通。雖然一碗擱撈條才兩三塊錢，是經濟實惠了一些，是又卸餓的食品，食用的全是那些賣苦力的，出大汗的勞苦大眾們，難道就從這一點說它是下等食品嗎？大作家賈平凹接待遠道而來的好朋友，經常是帶著老友鑽進某個偏僻的小巷子，特意要一碗老友面或刀削麵之類的，我們難道能說是賈大筆桿子是吝嗇摳門嗎？

　　據一位久居潁城的老朋友介紹，呆在潁城一天，就會知道這裏有獨具特色的食品——擱撈條；蹲兩天者，就會吃上這種特別好吃的食品——擱撈條；一旦呆了三天，就會發現自己無可救藥的愛上這種食品——擱撈條。吃擱撈條的人，就像食鴉片煙的大煙鬼一樣，醉得欲死得要活的上癮。

　　擱撈條，它真是讓人愛得不釋手，愛不釋嘴，愛不釋心的食品。