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[也好快活]

“帽壳子”是一种食品的俗称，取其形似，就像说天津的“猫耳朵”。别的地方我不知道有没有，我却只在以前还没有拆掉的“清和元”吃过。
这也是我孤陋寡闻，以前只知道太原的“清和元”是以卖“头脑”出名，也曾相跟了朋友去吃过几次，也要点些主食，一般点的都是“稍麦”，挺好吃，也就没有想到再点别的。
那天是我一个人去的，排队买票，快到跟前的时候就听前面一位操着地道的太原口音瓮声瓮气的说：“来一个双碗头脑，两个‘帽壳子’。”我就愣怔了，怎么还有叫“帽壳子”的东西？轮到我，出于好奇，我也鹦鹉学舌来一句：“一个双碗头脑，两个‘帽壳子’。”
到里边交了票，找座位等着。不一会服务员端来热腾腾的“头脑”，又放下一个盘子，盘子里是两个有些类似梯形的硬馒头，我没好意思问，想这应该就是所说的“帽壳子”了，看着还真有点像以前冬天老年人戴的毡帽。
“帽壳子”个头不小，我就有些后悔，这么大两个怎么能吃了呢？但既然点上也没有退的道理，大不了拿回去。可用手一拿却觉出份量不对了，轻飘飘的，稍微一捏，竟塌出个洞来，原来里边是空的，我越看越觉得有意思，这不是典型的“弄虚作假”啊。琢磨这玩意他们是怎么做出来的？壳子挺硬里边却还是空的外面还看不出来呢？
我掰下一块吃了一口，味道和馒头差不多，就是硬一些，难怪要比“稍麦”便宜很多。我观察别人怎么吃这“帽壳子”，有的是直接吃，要的它的嚼透，更多的人是泡在“头脑”里吃的，于是我也掰碎撒到“头脑”碗里吃，还甭说，“头脑”的油性和“帽壳子”的干脆中和出一种可口的感觉来。似乎有点类似西安泡馍，却又迥然不同。但说实话就我个人口味我还是觉得“稍麦”更好，但这却是不能如此简单类比的。在我看来“帽壳子”倒更有文化意义。从本质上说“稍麦”不过是变形的包子，而这“帽壳子”却既不是馒头更不是饼子，能够中间做空就不简单。
后来我才从朋友那里知道，“帽壳子”只是俗称，应该叫“帽合子”。可惜“清和元”拆掉后我就再没有吃到过“帽壳子”了。