Aust Winner 澳洲长风论坛

[江北长弓月]

　　【原创】最原生态的烧烤——正月十五烧团
　　张小平
　　现在的孩子可以吃到各种各样的烧烤，烤羊肉串，烤鸡块，烤香肠，烤蔬菜甚至烤水果，真是有口福啊。不过，我们小时候，乡风也是为孩子们着想的，在正月十五这天，我们苏北里下河的的孩子们可以享受到烧团的乐趣，那应该是最原生态的烧烤。
　　乡风，到了腊月二十之后，乡民们不分穷富，都要准备过年的物品。其中很重要的，就是要准备过年的美食。鱼肉自不必说，大家都一样准备。不过，蒸团算是我们这儿的一个特色。大户小户人家都要淘洗糯米轧成米粉，在大甑子里蒸上几屉团。粮食富余人家多蒸一些，粮食紧缺人家少弄几个。这团，主要原料是糯米。就是用热水把糯米粉调揉妥当——不爱吃粘食的人家可以掺和些粳米粉甚至籼米粉——做成团。
　　这团有方团、鸭蛋团两种。方团实际上是用模子敲成的，呈四棱台状，每个重约一斤，家常人家不会做，太耗粮食，只有儿子结婚的人家才应女方要求被迫做上几屉，作为儿子娶亲时的上门盒子送给女方。鸭蛋团自然是鸭蛋状，随手搓成，大小不一，小的一两左右，大的三四两。这团蒸好之后，养在水缸里。想吃几个就拿几个，放到开水里煮一会，放到粥锅里烫一下，吃下去熬饥。我记得小时候似乎大家都喜爱粘食，常常抢着吃团，所以，家长都是给大家分配的，也就是每人一个，多吃不行，少吃最好，省给其他人吃，那是要受家中成员赞扬的。现在想来，那时候的人也不是爱吃粘食，就是吃得太少的缘故，这也应了那个民间故事“饥，最好吃”吧。
　　过了正月初五，家中水缸里的团已经像孔乙己的茴香豆——多夫哉，不多也。这时候，家长就不肯大家吃团了。因为要省下来，留到正月十五烧团吃。
　　自然是因为乡风，正月十五大家一定要烧团吃。
　　团怎么烧呢？很简单，晚饭做好之后，趁着灶膛里余火未尽，把团放到火灰上，用不了多久，外脆内软，壳硬里糯，奇香扑鼻，一点不比烤山芋味口差。重要的，口味是其次，关键这团属于细粮中的细粮，烤山芋，就是再好吃，也是粗粮中的粗粮矣。更重要的，据说吃了这天的烧团可以强身健体，保证腰不疼。吃烧团有说道，不能尽归己有。在吃之前，一定要撕一小块给家中的狗或者邻居家的狗吃，老人讲是跟狗借腰呢。不给狗吃，就等着老了腰疼吧，谁敢冒这个险呢？
　　据同事徐老师介绍，正月十五烧团，合情合理。因为，年气将尽，春耕在即，再过一回嘴瘾，也不为过，一旦忙活起来，想吃也没有这份闲情逸致，而且，正月煮饭烧菜的柴草都是棉花秸秆。这东西余火足，灰烬少，烧团最是适宜。徐老师还透漏一个小秘密，他以前烧过鸡蛋。我们都不信，烧鸡蛋不爆壳吗？徐老师说，嘿，有办法。在鸡蛋上糊上泥巴，鸡蛋就不会爆，吃起来很香呢。现在家中都是煤气灶、电磁炉，不好试验，等哪天回老家在烧柴草的灶膛里，一定要试一下，就为尝一新鲜。真是“饿出来的主意”啊。
　　这原生态的烧烤啊，不知给多少我们这样的穷孩子带来乐子，添了享受呢。
　　
　　
　　通联：225724 江苏省兴化市顾庄小学 张小平 13775770649 gxzhangxp@163.com