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墨竹淡香

快下班了，突然有同事提议去吃水煮鳝段，都是些谗客，那听得吃字，几分钟就全数通过了，听见下班铃响，一干人赶忙冲出办公室。
　　水煮鳝段是近几年才创新的一种吃法，把鳝鱼肚破开，掏肠洗净，宰成段，配与佐料，又麻又辣好吃极了，既简单又省事。
　　红通通的水煮鳝鱼端上桌，边吃边不停的说：好吃、好吃……很是开心，但再也找不到小时候吃鳝鱼的那份惊喜、激动的心情了。
　　以前是把鳝鱼划成一片、一片的炒来吃，叫吃鳝片。
　　小时候很难吃到肉，一个人一月一斤还要凭票。
　　有天晚上，我们正做作业，爸出差回来还没进家门就叫开了：看我带什么好东西了。
　　跑过去一看，爸提个竹篓子，里面黑漆漆的，看见什么东西在蠕动。
　　是鳝鱼。我们迷惑的看着爸。娃儿吃，便宜啊。
　　一听说是吃的，两弟弟就高兴了，借爸没有吃饭，非要妈弄来吃。
　　爸见我们迫切的眼光马上就张罗开了，叫妈去取泡菜，叫我们拿板凳、钉子来。
　　安顿好，只见爸坐在长板凳的一头，伸手进篓子抓出根鳝鱼钉在凳上，用刀随着钉子下的鳝鱼身子朝下破开，清掉肚子里的东西，划成一片片的，划到一中碗，就叫妈去炒。
　　我们又跑到厨房围住妈，看着妈把锅烧热放油，然后"滋……"放下剁碎的泡辣椒、泡姜、豆瓣、花椒，把佐料在锅里炒2-3分钟后，妈倒下了鳝鱼、酱油、大蒜在锅里翻炒，那股香气"腾"地冲进鼻子来，好香，好香！真是垂诞欲滴，清口水直咽。
　　麻、辣鱼香味的鳝片又嫩、又入味，真很好吃，狼吞虎咽没一会就没了，弟弟把剩下的佐料也拌了饭，爸一片都没夹，看见我们吃那么多饭，爸、妈高兴的很。
　　此后只要爸去区县出差，我们都盼望爸早点带回鳝鱼来打“牙祭”，那份焦急、期盼、惊喜、激动的心情，伴着童年很久、很久。
　　划鳝片是个辛苦活，人坐在板凳的一头，腰得一直弯着，冬天里划，手冻的厉害，好多时候看见爸为了让我们吃上肉挨冻受苦，心里也酸酸的。
　　现在生活节奏快了，鳝片太麻烦已经很少看见有人吃了，流行的是鳝段。做法跟鳝片差不多，谗了想吃，跑到超市去买包水煮鱼佐料，（全国超市都有卖）再在锅里配一点油、花椒、大蒜、味精，既省事又饱口福。（外地朋友一次用半包佐料就够了）水煮鳝段吃完了，煮鳝段的汤，物尽其用还可以用来煮一些时令蔬菜，用来下饭爽呆了。
　　红通通的水煮鳝段淋漓尽致的体现了重庆人：豪爽、大气、耿直、顽强、勇敢的性格，色、香、味皆全的饮食特征。

美祉

色、香、味、美！

墨竹淡香

谢谢，问好！

巫逖

又麻又辣，吃了就。。。！

墨竹淡香

哈哈，就受不了吧！