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墨竹淡香
会员等级:6
加入时间: 2006/01/22 文章: 1008 来自: 中国重庆 积分: 8663
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快下班了,突然有同事提议去吃水煮鳝段,都是些谗客,那听得吃字,几分钟就全数通过了,听见下班铃响,一干人赶忙冲出办公室。
水煮鳝段是近几年才创新的一种吃法,把鳝鱼肚破开,掏肠洗净,宰成段,配与佐料,又麻又辣好吃极了,既简单又省事。
红通通的水煮鳝鱼端上桌,边吃边不停的说:好吃、好吃……很是开心,但再也找不到小时候吃鳝鱼的那份惊喜、激动的心情了。
以前是把鳝鱼划成一片、一片的炒来吃,叫吃鳝片。
小时候很难吃到肉,一个人一月一斤还要凭票。
有天晚上,我们正做作业,爸出差回来还没进家门就叫开了:看我带什么好东西了。
跑过去一看,爸提个竹篓子,里面黑漆漆的,看见什么东西在蠕动。
是鳝鱼。我们迷惑的看着爸。娃儿吃,便宜啊。
一听说是吃的,两弟弟就高兴了,借爸没有吃饭,非要妈弄来吃。
爸见我们迫切的眼光马上就张罗开了,叫妈去取泡菜,叫我们拿板凳、钉子来。
安顿好,只见爸坐在长板凳的一头,伸手进篓子抓出根鳝鱼钉在凳上,用刀随着钉子下的鳝鱼身子朝下破开,清掉肚子里的东西,划成一片片的,划到一中碗,就叫妈去炒。
我们又跑到厨房围住妈,看着妈把锅烧热放油,然后"滋……"放下剁碎的泡辣椒、泡姜、豆瓣、花椒,把佐料在锅里炒2-3分钟后,妈倒下了鳝鱼、酱油、大蒜在锅里翻炒,那股香气"腾"地冲进鼻子来,好香,好香!真是垂诞欲滴,清口水直咽。
麻、辣鱼香味的鳝片又嫩、又入味,真很好吃,狼吞虎咽没一会就没了,弟弟把剩下的佐料也拌了饭,爸一片都没夹,看见我们吃那么多饭,爸、妈高兴的很。
此后只要爸去区县出差,我们都盼望爸早点带回鳝鱼来打“牙祭”,那份焦急、期盼、惊喜、激动的心情,伴着童年很久、很久。
划鳝片是个辛苦活,人坐在板凳的一头,腰得一直弯着,冬天里划,手冻的厉害,好多时候看见爸为了让我们吃上肉挨冻受苦,心里也酸酸的。
现在生活节奏快了,鳝片太麻烦已经很少看见有人吃了,流行的是鳝段。做法跟鳝片差不多,谗了想吃,跑到超市去买包水煮鱼佐料,(全国超市都有卖)再在锅里配一点油、花椒、大蒜、味精,既省事又饱口福。(外地朋友一次用半包佐料就够了)水煮鳝段吃完了,煮鳝段的汤,物尽其用还可以用来煮一些时令蔬菜,用来下饭爽呆了。
红通通的水煮鳝段淋漓尽致的体现了重庆人:豪爽、大气、耿直、顽强、勇敢的性格,色、香、味皆全的饮食特征。 |
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美祉
澳洲彩虹鹦版主
加入时间: 2005/09/12 文章: 2110 来自: 澳洲悉尼 积分: 11072
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色、香、味、美! _________________ 美祉
【《澳洲彩虹鹦》网络版】
与澳洲前总理约翰·霍华德先生在任时合影 |
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墨竹淡香
会员等级:6
加入时间: 2006/01/22 文章: 1008 来自: 中国重庆 积分: 8663
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巫逖
钻石级版主——感谢您,和我们一起成长!
加入时间: 2005/09/12 文章: 31925 来自: 澳洲悉尼 积分: 130496
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又麻又辣,吃了就。。。! _________________ 巫逖
澳洲彩虹鹦国际作家笔会荣誉会长
与澳洲前总理约翰·霍华德先生在任时合影
www.azchy.com |
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墨竹淡香
会员等级:6
加入时间: 2006/01/22 文章: 1008 来自: 中国重庆 积分: 8663
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哈哈,就受不了吧!  |
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